【优选】咖啡厅营销方案
为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是在案前得出的方法计划。那么什么样的方案才是好的呢？以下是小编为大家收集的咖啡厅营销方案，仅供参考，大家一起来看看吧。
工作经历：
★20xx～20xx年就职于光明日报担任编辑、执行主编。
★20xx～20xx年就职于中国搜索担任高级编辑、运营经理、策划经理。
★20xx～20xx年就职于北京家博会沈阳分公司担任市场部经理。
★人民网兼职撰稿人。
★环境部《环境与生活》杂志特约记者
★策划协会首席策划师
★20xx年获全国诗文大赛三等奖，作品《玫瑰园》收录《20xx中国当代诗文精选》。
★20xx年为政府性活动撰稿，诗歌《计生人之歌》获北京计生委颁发的优秀节目奖。
写在前面的话
与您的会谈，我们更多的是震撼，会毕，我一直思索如何起草这个方案！我们认为企业首先是人，企业老板与企业的契合度直接决定了企业的未来。我坐在沙发上候着您，有着些许不耐烦，不过当您到来的一刻，一切都已烟消云散，您似乎一直都存在，就如这咖啡飘香。我们发觉您是用生命去经营这家咖啡店。做喜欢的且对的事，这是人生莫大的财富。
透过梁总与您的交谈，我渐发现您有着宗教情结，于是我肯定“咖啡厅的文化之旅将从这里开启”对于存在问题的毫不讳言，对于寻求改变的挚诚态度，我们所有人都相信您会成功！某更不会籍籍无名！
我们说一下问题所在：没有明确我是谁（基本定位、受众对象、发展方向）？缺少对于文化的深层次思考（氛围应该是什么样的，基调是愉快的孤独还是轻松地写意）；缺乏起码的营销宣传（sp策略、会员体系的建立、基本的的宣传手段、）带着这些问题，在项目组的几番调查、讨论、确证中，我们完成了如下的提案！
市场分析
竞争对手
沈阳地区，有大大小小的咖啡店230家左右，这是09年4月份的数据，现在估计略有增加。有中式的：如原乡咖啡语茶、本色咖啡馆、沈阳咖啡厅、快乐工坊咖啡厅等；有洋味的：25度咖啡厅、麦迪逊咖啡、多伦多咖啡、爵士咖啡等，他们有的浪漫气息很浓、有的比较时尚。当然主流的还是是以连锁形式存在的咖啡厅，这类占沈阳咖啡厅总数的3成左右。迪欧沈阳有10家左右，星巴克有7、8家，上岛也在10家左右，其他连锁品牌。他们却占据了市场70%以上的份额。
消费水平
上岛咖啡人均消费50元，迪欧45元左右，星巴克人均消费40元左右；25度咖啡厅人均消费25元左右；快乐工坊咖啡厅人均消费17元。
主要人群
中青年人，各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中41～50岁占了24.0％，20～30岁占了18.0％；进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。喝咖啡的男性为55.1％，女性为44.9％、
存在的问题
问题其实真的很多，低端市场、高端市场都已经被占据，换言之买贵的、买便宜的都有比某更合适的，那么为什么选择某呢？产品支撑、环境支撑还是服务支撑？我在店里呆了两次，我都说服不了我自己，所以某的客户群可能只剩下了朋友、临近的、偶尔遇到的。
请给我个说服自己的理由
1、产品支撑
我的产品好吗？就算好，顾客知道吗？好在哪？咖啡豆是纯进口的、师傅是最权威的，还是工序是最完美的。如果您告诉我是，那么请大声的告诉我们的顾客：
我门的蓝山咖啡原料来自牙买加，都是空递过来的；
我们的师傅是国内主理该品牌咖啡的权威人士之一；
我们的设备是最先进的、是进口的；
每一杯咖啡都经过10道工序才抵达您手中。
至于是不是真实的，我想人们已经不再关心了，这就是当品牌形成与产品无绝对关联的原因，海飞丝去屑，可我用10年了，仍然有头屑；霸王防脱，可越用掉得越厉害。只是，人家花钱了，总得让人家寻个心理平衡吧。反正都是洗头，去屑不是更好吗；反正都是喝，纯正不是更有品位吗？
如果您告诉我不是，那么就要对产品重新调整，分成几个大系，咱们要个性化的划分：情侣系的、商务系的、爱情的、友情的、亲情的等等，价格上也要有个调整。
2、环境支撑
我们的环境好吗？您可能觉得挺好，很有氛围，但我认为注重每一个细节才叫好，细节决定成败。一些高档酒店就连一个门把手都会特别注意，我们呢？
A、二楼散台窗沿有大量木屑
B、墙壁有破损的痕迹，还用透明胶粘，不可原谅
C、二楼靠窗散台处堆放垃圾
D、空调等摆放不合理
F、外部与内部的环境不协调（对面是一条河、还有树）总有一种黑白让人铭记
G、包间隔音做的不好，包间里竟然挂着一个不伦不类的风扇
H、书架样式不统一
I、二楼中间的空地太空，可以考虑布置一条自助物品流水线或是漂亮的屏风
J、白色塑料台卡与店内环境大相径庭，用木质并刻上小诗是不是会更好一些
K、烟灰缸什么样的都有
L、帖的海报五花八门，最让人失望的了
N、书、杂志是有，但类型与整体文化不符、顾客也不会爱看
这是上次我静坐在店里发现的部分问题，您可能觉得有些苛求，但那么贵的一杯咖啡你总得允许顾客挑剔一下吧。
3、服务支撑
这个我不用说，您自己也知道服务肯定不好，员工似乎有着一些抱怨，管理上也松懈，我一直想不明白，这问题似乎是不应该出现在您的身上。因为我觉得您会是一个很有领导魅力的人，真的，这种感觉我们至今依然强烈。服务包括太多方面、太多细节：
基础设施：杯的样子有很多，是不是要个性：子弹杯、四方杯等等，除了匙儿，是否有各式各样的的搅棒：比如发光的、夜明的。我们有没有特别的咖啡架、有没有自助的咖啡设施，让顾客自己煮。
服务人员：服装什么风格、服务语言什么风格，古典的、欧式的、现代的等等。
小结：我提供给您的只有几个等式，但我相信这是每个企业永远都读不完的
1/4产品+1/4环境+1/2服务=价格
1/4意识+1/4态度+1/2品牌=服务
品牌≈文化+营销
好了，挑剔了这么多，我们总得说点有建设性的意见和建议：就从品牌入手，首先说文化，再说营销。
文化建设
1、企业信条
核心价值观：爱与家
基调：黑白、怀旧的、愉快的孤独
宗旨：代表一种人，引领一种生活
2、我是谁？
产品定位：原滋味的咖啡，原滋味的生活
品牌（价格）定位：高档的
功能定位：休闲的、时尚的、领先的
人群定位：适中范围，25—50岁间高收入者；优化范围，有着怀旧心理、感性的小资人群。
区域定位：沈阳
3、落地的问题
我们不能否认，除了情侣聊天、商务洽谈之外，但凡来喝咖啡的人都是在喝一种文化，也可以理解为一种韵味。
为什么在中国的咖啡厅外来的好，本土的差。这里涉及了一种文化共鸣。中国人：宽容、诚信、灵活；西方人：sysyten、respect、balance、外来咖啡本土化的过程正是一种文化融合的过程，所以人们崇洋媚外也并不是没有道理的，因为人们需要多元文化的互补。那么我们如何将系统的、尊重的、平衡的做到极致就成为某能否复兴的关键。这是后话，暂一笔带过。
4、文化设施
期刊：要有一本企业的内刊，介绍独特的某，独特的咖啡（店内放置、唯美风格）
咖啡馆口袋书：（某的活动、优惠内容，哲理小文、冷幽默、以及某的介绍，发给顾客的）
温馨小提示：墙壁上、桌子上，内容涉及各类需要提示的事、物。
5、怎样表现我自己？
我的宣言：
我是某
本土的某
十二年来星辰和咖啡
是我的一切
在我的血液里
在我的呼吸里
在我每一刻如此灿烂的生命里…
我的故事：
当某开始变成一种形容词
我们都爱上某。
20世纪90年代，中国古老的城市
到处充满了一种新兴的气息，一种抛弃了过去宫廷浮华
开始萌发，那发自于内的清新气质。
与某一同变得新颖。
我的歌：
我喜欢雪天
雪天没有人
整个沈城都是我的
这是十二月的雪天
我在某咖啡馆
不知觉地又一次阅读
才发现文字的凄美
微凉的何止是目光
还有心情
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