酒庄实习总结
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总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，不妨坐下来好好写写总结吧。那么如何把总结写出新花样呢？以下是小编精心整理的酒庄实习总结，欢迎阅读与收藏。
酒庄实习总结1
怡园酒庄是香港企业家陈进强创建的，全称是“山西怡园酒庄有限公司”，坐落在山西省太谷县的绿色生态农业示范园区内，酒庄是按葡萄园环绕酒酒庄主体建筑方式设计的。现有自己能控制的葡萄园1000余亩，种植了霞多丽、白诗南、美乐、品丽珠和赤霞珠等酿酒葡萄品种，产能1000吨葡萄酒的生产设施，近年来的产量在400～600吨左右.从酒庄选址、葡萄品种选择、葡萄种植到葡萄酒的酿造，都严格按照葡萄酒的生产规律进行着。酒庄酿酒师热拉尔高林先生是一位事必躬亲有着严谨的工作作风的法国人。在他的严格掌控和精心呵护下，怡园的葡萄酒多次获得国内外奖牌，被多家媒体赞为“中国的顶级好酒”。在本人眼里，高林先生是一位诙谐可爱地道的老外。对于亲历了法国葡萄酒由混乱到法治过程的他，对中国葡萄酒目前走的路完全理解并抱有坚定的信心。到怡园酒庄旅游如有幸见到好客的高林，将使您的葡萄酒之旅倍加有趣，让您在品味顶级美酒的同时收获着您的收获。在高林的理念中，品尝葡萄酒是美好人生的写照，是人类文明的像征。追求时尚和高质素生活的人们因葡萄酒而聚集到一起。到怡园酒庄可以品尝一系列好酒并在酒庄野餐，酒庄热诚地邀请您来到山西太谷，我们围坐一起，手持一杯美酒观尝夕阳徐徐西下的动人美景，享受葡萄园心旷神怡的宁静。
在著名波尔多葡萄酒学者DenisBoubals的专业协助下，陈进强先生于1997年创立怡园酒庄。怡园酒庄位于距山西省省会太原市以南40公里的太谷县任村乡，这里独特的风土条件为酿酒葡萄的种植和生长提供了得天独厚的条件。怡园酒庄的'种植面积仅有60公顷，葡萄酒年产量不超过40万瓶，为名副其实的精品酒庄。这里只采用传统的波尔多葡萄品种来酿造，产量受到严格控制，在美国和法国橡木桶陈酿后，经过最后的瓶酿过程才投放上市。怡园霞多丽干白，浅禾杆黄、有光泽、水漾动人。明显的柑橘和热带水果气息。爽口宜人，有活力的酸衬托着多汁的果甜，柔滑而过，干净、舒适，易饮。怡园桃红，明亮的淡紫红色。新鲜的浆果香气，透着明显的花香。圆润柔顺，口感清新，酒体酸度平衡。余韵悠长，张力强劲，回味干爽。怡园赤霞珠干红，深石榴红。带有微辛辣味的果香典型的黑果类香气，复合着甜椒、干叶香气。酒体轻盈，结构流顺，平衡，有活力的酸，酒体顺口。适于每天饮用的一款酒。怡园精选干白，浅禾杆金黄色,香甜的果香为主线，瓜果和桃子味尤为突出。口感较为丰富的一款酒，酒体滑润如奶油般粘稠、隐约有橡木味道，收结木味明显而长。这款酒将会比以往的怡园精选干白成熟得比较快。怡园精选干红，砖红色。明显的成熟水果香气，带有淡淡的烘焙味道。轻至中度酒体，酸度适中结处带有丝丝的甜味。怡园珍藏霞多丽干白，明亮的浅禾杆黄色。流泻着桃子和奶油香气，带有丝丝的橡木气息。成熟的酒体，入口如奶油般圆润而粘稠，余味绵长。怡园珍藏赤霞珠干红，明亮的砖红色，微泛浅紫色光晕。浓郁的黑果、肉桂、雪松、烟草、焦糖、胡椒子和熟果的味道扑面而来。让人应接不暇，沉醉其中。酒体中度偏重，整体感觉优雅且搭配合理，丰富的甜果与胡椒味道愉悦着品尝者的每一根神经，良好的橡木味道和似果酱的口感融合一体,回味悠长。怡园珍藏品丽珠干红，明亮的砖红色，微泛浅紫色光晕。浓烈的芳香令人印象深刻！酒香中蕴含着皮革、绿植、烤橡木以及肉桂特有的气息，伴随着辛香料、丁香以及几许黑醋栗的芳香，给人清幽而神秘的印象。酒体中等偏重，橡木和焖水果的气息完美的结合；令人印象深刻的单宁伴随着十分协调的酸度，收结处能清晰体会出摩卡，咖啡和黑巧克力的醉人味道，令余韵变得浓烈而美丽，实在久久难忘！怡园珍藏梅鹿辄干红，深石榴红。让人迷醉的复杂香气，结合了洋李和黑莓味道。口感质地甜润、肉质般的单宁，回味悠长。芳香的果味，单宁和橡木充分得到平衡。怡园深蓝干红，深石榴红。丰满而让人迷醉的香气，结合了黑加仑，桑树果和橡木味道。隐约中还能感觉到丝丝的烟草气味。适合现在饮用，结实的单宁肥美的口感
持续良久，结处略带干涩。给予更长的瓶陈期效果更佳。怡园庄主珍藏干红，明亮的深绯红色。呈现出扑鼻而来令人愉悦的复合香气，散发着明显的黑加仑，李子和雪松橡木味道。酒体中厚，圆润，开始呈现出它的复杂性。结处感觉到单宁的柔和细腻，回味悠长，陈放后效果更佳。怡园与桃乐丝合作产品：协奏曲干白，明亮的浅黄色。浓郁的花香散发着明显的玫瑰香独有香气。清新优雅，酒体均衡，入口感到轻微的酸度，结处带有丝丝的甜味。
红葡萄酿成的酒的生产工艺流程
工艺流程原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌
建造方法
1．原料选择选用果皮带色的葡萄，捡除病烂、病虫、生青果用。
2．破碎、去梗可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和经破碎除去果梗的葡萄浆。
3．发酵把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酿成的酒出池这一历程称为发酵发酵前需调解糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量在葡萄浆入池时将二氧化硫一次插手，发酵历程中再也不添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20~40克经2~3小时后，插手酵母液，插手量为果浆的5~10%，插手后充分搅拌，使酵母均匀漫衍发酵时每日必须检查酵母繁殖情况及有没有菌害如酵母生长不良或少时，应从头补加酒母发现有杂菌危害，应在室内燃熏硫磺，利用二氧化硫杀菌发酵温度必须控制在20~25℃之间。
主发酵的时间，根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数目而异一般在比重降落到1.020摆布时即可出池，转入后发酵。
4．后发酵后发酵池或桶上面要留出5~15厘米空间，因后发酵也会生成泡沫后发酵期的品温控制在18~20℃之间，无上不能超过25℃当比重降落到0.993摆布时，发酵即告竣事。
5．陈酿阵酿时要求温度低、通风良好适宜的陈酿温度为15~20℃，相对湿度为80~85%陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外，还应注意换桶、添桶。
第一次换桶应在发酵完毕后8~10天进行，除去渣子，并同时补加二氧化硫到150~200毫克升第二次换桶在前次换桶后50~60天进行第二次换桶后约三个月进行第三次换桶，经过3个月以后再进行第四次换桶。
为了防止害菌侵入与繁殖，必须随时添满贮酒容器的空隙，不让它外貌与空气接触在新酒入桶后，第一个月内部策应3~4天添桶一次第二个月7~8天添桶一次，以后每个月一次，一年以上的陈酿，可隔半年添一次添桶用的酒，必须清洁，最好使用品种和质量相同的原酒。
6．调配经过2~3年贮存的原酒，已成熟老化，具有陈酿香味可根据品种，风味及成分
进行调合葡萄原酒要在50%以上。
生产实习是大学实习的重要组成部分，学校很是重视，每年都批下大批资金安排学生到各个工厂参观实习，增长学生的见识，巩固课本知识，让我们了解工厂的一些基本运作过程，为我们以后的学习和工作打下坚实的基础。开学前就安排我们参观实习，参加生产实习，让我们学到了很多知识。通过我们自己的参观，还查找各种图书资料以及到网上搜寻相关资料，使我们的的知识得以巩固和完善，并能顺利完成本篇实习报告。知识是人类进步的阶梯，而学习知识不仅仅靠从书本上获取，而重要的是在于体验。理论知识往往过于标准化，仅仅靠掌握理论，一点实际操作经验都没有的话，事实上是没有实际效应的，现实中的事情往往是千变万化的，运用起来解决具体情况多半是教条的。无数事实证明：只有将理论知识与实践很好的结合起来，才能将知识运用到最高境界，为了学有所长，学有所用，为了将知识转化为自己所真正拥有的能力，面对充满竞争与压力的社会环境，结合自己所学的专业知识，学校为我们同学们提供了很多的实习单位来锻炼我们，为我们将来走上工作岗位奠定了扎实的基础。
酒庄实习总结2
每个大学生进入社会最先接触的都是实习，从实习中来巩固专业知识，通过实习，可以在今后的工作上更好的表现。
年发生了全球经济危机，大批企业倒闭，大量人员失业，正是因为有这样的环境，激起了我要在参加社会实践的决心，我要看看我能否在恶劣的社会环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会。在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用。
那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕。开始了我的找工作的征程。一开始，对自己手工艺期望很高，没有月薪一千二百元不干。
经过艰苦的找工作，很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说：“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的话，我会通知你的”
经过多次面试的失败，我总结了自己失败的原因，主要有两个方面的原因：一个方面是自己眼高手低，自己自身的素质没有达到一定的水平，一个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。
总结了以前的失败的教训，摆好自己的位置，因此我重新投入到找工作中，我的要求是月薪八九百元，包食宿。任何工作我都可以干。于是我找到一家餐饮酒楼。
老板看我人高马大，身体强壮，就让我做传菜员。第二天我便开始了我的社会实践生活。刚开始的时候心理不平衡，心想从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能端端盘子......加上传菜部领班是个小学文化，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服，但是人总是要适应自己自下而上的环境。我开始就干不下去了，不行，我一定要坚持下去。要在自己的工作环境中让自己的工作做得很轻松，首先得把自己同领导和同事之间的关系搞好，因此我只好暂时避其锋芒，尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房，所以在传菜间里可以看到厨房管理的机会。
厨房是厨师的战场，尤其是生意好的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调料品和原材料)都是厨师的武器，锅.碗.瓢.盘也为厨房工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专门负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘.菜品的装饰。
蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责凉菜的制作以及水果的制作。我们传菜间的工作很简单，只要饭台做好的菜就将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品速度的快慢，并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及厨房的住处，所以每天工作和学习在传菜部很累很辛苦，但每天都过得很充实。
休息的时候，我也主动找领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大学生有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，”不积小流无以成江海;不积跬步无以致千里。“
他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请教，领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实。他还说，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年轻时不吃苦，难道到老了再吃苦吗?
确实，听了领导对我所说的，我的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。
一个人在他的学生时代最重要的是学习书本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。
自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的.话题。
在现今社会，招聘会上的大字报都总写着”有经验者优先“，可还在校园里面的我们这帮学子社会经验又会拥有多少呢?
为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。我们必须走入社会去进行实践。实践就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零，理论应该与实践相结合，另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。
记得有老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚。尽管是大学，学生还终归保持着学生的身份，而走入企业，接触各种各样的客户.同事.上司等等，关系复杂，但我们得去面对我们从未面对的一切。
记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。
总结我的次社会实践活动，我认为是一次成功的，有用的，受益匪浅的社会实践，这将会对我的以后学习起很大的帮助的。
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